วิธีทำ “กุยช่ายทอดกรอบ” แบบกรอบๆ หอมอร่อยมากๆ พร้อมวิธีทอดแบบไม่อมน้ำมัน

Posted by

วิธีทำ “กุยช่ายทอดกรอบ” แบบกรอบๆ หอมอร่อยมากๆ พร้อมวิธีทอดแบบไม่อมน้ำมัน

 

ส่วนผสมและสัดส่วน

1.ใบกุยช่าย 1 กิโลกรัม

2.แป้งข้าวจ้าว 4 ถ้วย

3.แป้งมัน ½ ถ้วย

4.น้ำเปล่า 2 ถ้วย

5.เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

6.กระเที ย มสั บ ห ย า บ 2 ช้อนชา

7.เกลือ 2 ช้อนชา

8.น้ำตาล 3 ช้อนชา

วิธีปรุง

  1. เริ่มจากหั่นใบกุ่ยช่าย เป็นท่อนเล็ก ๆ แล้วผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ตั้งกระทะเจียวกระเทียมให้หอม ใส่ใบกุ่ยช่าย เกลือ 1 ช้อนชา และ เบคกิ้งโซดาอีก ผัดจนใบกุ่ยช่ายนิ่ม

3. จากนั้นผสมแป้งมัน แป้งข้าวจ้าว น้ำตาลเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันดี จากนั้นกระทะไปตั้งไฟ อ่อนๆพอกระทะเริ่มอุ่นให้ค่อยเทแป้งลงไปคนเรื่อยๆ แป้งจะเริ่มข้นขึ้นจนกลายเป็นก้อนค่อยๆเกลี่ยแป้งในกระทะให้ได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงจนได้ที่ก็นำไปพักไว้ให้เย็นรอนำมาปั้น

4. พอแป้งเย็นตัวแล้ว นวดแป้งเล็กน้อยก่อนนำมาปั้นโดยโรยด้วยแป้งมัน เพื่อไม่ให้ตัวแป้งติดมือ การปั้นให้แบ่งเป็นก้อนกลมๆ ขนาดหนึ่งนิ้วแล้วแผ่แป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วยัดไส้ ผักที่เตรียมไว้ขนาดพอดีกับแป้ง โดยไม่มากหรือน้อยเกินไป

5. ในการห่อแป้ง ให้นำน้ำมาแตะที่ขอบแป้งแล้วประกบแป้งเข้าหากัน โดยพยายามบีบแป้งให้ปิดเพื่อป้องกันน้ำจากไส้ ผักไหลออกมาได้เวลาทอด

6. นำลงทอดในน้ำมัน ที่ร้อนจัดให้เหลืองกรอบ

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *